牛肉食用以黃牛肉最好。

  【性能和作用】

  牛肉中蛋白質(zhì)含量較高，每100克牛肉含蛋白質(zhì)20.1克，含有人體所需的多種氨基酸。牛肉脂肪含量較低，每100克肉含10.2克脂肪。其作用為補(bǔ)益脾胃，治療泄瀉、脫肛、乏力、消瘦及脾不運(yùn)化水濕所致的水腫；補(bǔ)益精血，治療乏力、筋骨酸軟?！独坠谥扑幮越狻氛f：黃牛肉能“安中益氣，健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)骨壯筋”。

  【注意和禁忌】

  牛肉需用健康的牛，病牛食之易患疾病。黃牛肉性溫，火熱之癥及痰火、濕熱者不宜食用。

  【配方和方法】

  牛肉粥鮮牛肉100克，大米100克~ 150克。將牛肉切成薄片，或剁碎，放于大米粥中同煮，加少許五香粉及鹽，食用。本粥用于氣血不足所致的體弱乏力、筋骨酸軟之補(bǔ)養(yǎng)，常食可大補(bǔ)人體。

  牛肉北芪浮小麥湯鮮牛肉250克，北芪30克，浮小麥30克，淮山藥15克，生姜6克—9克，大棗1 0枚。以上諸味洗凈，放砂鍋中加水煮開，加適量鹽和調(diào)味品，用文火煮至牛肉熟后，飲湯食用。其中牛肉、北芪兩味同用補(bǔ)氣固表止汗、增強(qiáng)體力；浮小麥止汗；淮山藥補(bǔ)氣滋脾胃，生姜、大棗同用調(diào)陰陽，和營衛(wèi)。幾味同用益氣固表，調(diào)和營衛(wèi)，止自汗，用于氣虛所致的自汗癥的療養(yǎng)治療。

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